北漂青年返鄉開深夜食堂 「溫度劑」熬過疫情！入選米其林指南

位於高雄岡山公園東路的「溫度劑」餐廳，是一間只有六席座位的深夜食堂，北漂青年李宥均兩年前返鄉創業，雖然一開業就遇疫情禁內用的困境，但他靠青年局青創補助、外帶餐點和甜點服務等堅持下來，今年5月一舉入選米其林指南，讓初試啼聲的他交出耀眼的成績單。儘管名聲日漸響亮，李宥均仍十分感謝當時青年局的補助，希望透過自身例子鼓勵更多優秀的高雄子弟返鄉創業，讓這塊土地發光發熱。 　　北漂工作的李宥均今年不到30歲，卻已有10年高端餐飲經歷，他坦言不喜歡讀書，國中時最愛的是家政課，高中開始在餐廳打工，還曾前往偏鄉為孩子們煮飯，「孩子臉上滿足的笑容是我一輩子都忘不了的回憶，從那時候起，我就希望有一天可以回饋社會。」 　　在米其林二星餐廳「祥雲龍吟」工作期間，李宥均鍛鍊了對細節的觀察與掌控能力，日本料理的細膩與嚴謹不僅體現在食材上，還包括包裝、器皿、服務等方面，許多與儀式相關的事物，例如抹布的折法、檯面毫不染塵的要求等，都因經年累月的練習，深埋在身體的記憶裡，成為他料理的DNA。 　　在台北闖蕩十多年，嚴格的料理訓練成就了他的才華，前（110）年他在合夥人郭立民的鼓舞下，回到家鄉高雄岡山，兩人攜手開設